Изолят соевого белка 1000 г.

Изолят соевого белка 1000 г.

440 руб.


  • Производство: Россия
  • Вес: 1000г.
  • Срок хранения: 18 мес.

Соевый белок выглядит в виде порошка свело-бежевого цвета с нейтральным запахом, характеризующийся высокой водосвязывающей, жиропоглощающей и эмульгирующей способностью.

Изолят соевого белка производят из отборных экологически чистых и генетически немодифицированных очищенных бобов сои. Он легко формирует белковую сеть, улучшает структуру и качество продукта. Содержание белка в сухой массе не менее 90%. Его питательная ценность и физические свойства делают его идеальным ингредиентом для пищевых и диетических продуктов.

Изолят соевого белка используют в пищевой промышленности и кулинарии в качестве многофункционального белкового компонента при производстве мясо-, рыбо- и молокопродуктов с целью повышения качества готовой продукции, благодаря:

– улучшению консистенции, сочности, нежности и товарного вида продуктов; 
– снижению риска образования бульонно-жировых отеков; 
– уменьшению содержания холестерина в готовом продукте; 
– стабилизации и повышению устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву; 
– повышению выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке; 
– снижению себестоимости продукции (1 часть белка связывает 5-6 частей воды и заменяет 6-7 частей мяса); 
– используется для производства мясных продуктов, таких как колбаса, консервы, ветчина, сосиски, а также для производства кондитерских и мучных изделий, сливок, десертов, напитков и т.д.